أكد أستاذ فسيولوجيا الجهد البدني الدكتور محمد الأحمدي أن الخبز الأبيض يُعد الأخطر على صحة الإنسان، مشيرًا إلى أن العديد من الدراسات العلمية أثبتت ضرره الكبير نتيجة احتوائه على نسب عالية من السعرات الحرارية التي تسهم في زيادة الوزن واضطراب وظائف الجسم.
إقرأ ايضاً:"الأرصاد" تحسم الجدل حول "مقطع الـ45 يومًا".. الحقيقة الكاملة لما ينتظر المملكة!"طيران ناس" يرسم مستقبل السفر والإبداع في المملكة.. شراكة تكشف عن توجهات رؤية 2030 الجديدة
وأوضح الأحمدي، خلال مداخلة تلفزيونية مع قناة «السعودية»، أن الخبز الأبيض يفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية، نظرًا لفقدانه الألياف والمعادن أثناء مراحل التصنيع التي تعتمد على تكرير الدقيق وإزالة القشرة الغنية بالمغذيات.
وبيّن أن تناول الخبز الأبيض بشكل متكرر يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع بعد وقت قصير، وهو ما يدفع الإنسان إلى تناول كميات أكبر من الطعام على مدار اليوم.
وأضاف أن الدراسات الحديثة تربط بين الاستهلاك المفرط للخبز الأبيض وزيادة احتمالية الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، نظرًا لتأثيره السلبي على مقاومة الإنسولين.
وأشار إلى أن الخيار الصحي البديل هو الخبز الأسمر أو المصنوع من الحبوب الكاملة، والذي يحتفظ بكافة مكوناته الطبيعية من الألياف والفيتامينات والمعادن.
وأكد أن الخبز الأسمر يسهم في تحسين عملية الهضم بفضل احتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف التي تساعد الأمعاء على العمل بانتظام وتقلل من مشاكل الإمساك والانتفاخ.
ولفت إلى أن تناول الحبوب الكاملة يسهم في تنظيم مستوى السكر في الدم، إذ يُبطئ امتصاص الجلوكوز ويُحافظ على استقرار الطاقة في الجسم لفترات أطول.
وأوضح أن من أبرز مكونات الخبز الأسمر المفيدة فيتامينات «ب» و«ب2»، وهما عنصران أساسيان في إنتاج الطاقة والحفاظ على صحة الجهاز العصبي والعضلي.
كما يحتوي الخبز الأسمر على الحديد والمغنيسيوم، وهما من المعادن المهمة التي تدعم وظائف الدم والعضلات وتُسهم في تقوية جهاز المناعة.
وأضاف الأحمدي أن المغنيسيوم الموجود في الحبوب الكاملة يلعب دورًا في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على انتظام ضربات القلب، مما يجعله عنصرًا وقائيًا من أمراض القلب.
وبيّن أن استبدال الخبز الأبيض بالأسمر خطوة بسيطة لكنها فعّالة نحو تحسين نمط الحياة الغذائي، خاصة للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن أو السيطرة على مستوى السكر.
وأوضح أن تناول الخبز الأسمر يساعد في الشعور بالشبع لفترات أطول، وهو ما يقلل من الحاجة لتناول الوجبات الخفيفة غير الصحية بين الوجبات الأساسية.
وشدّد على ضرورة وعي المستهلكين بمكونات الخبز عند الشراء، فبعض المنتجات تُباع تحت مسمى «أسمر» لكنها تحتوي على خليط من الدقيق الأبيض والمكررات الصناعية.
وأكد أن التوجه العالمي في السنوات الأخيرة يركز على العودة إلى الأطعمة الطبيعية غير المعالجة، وفي مقدمتها الحبوب الكاملة التي تُعد أساسًا للتغذية المتوازنة.
وأشار إلى أن دعم إنتاج الخبز الكامل وتوفيره بأسعار مناسبة يسهم في تعزيز الصحة العامة وتقليل عبء الأمراض المزمنة على أنظمة الرعاية الصحية.
ولفت إلى أن المملكة ضمن رؤية 2030 تولي اهتمامًا متزايدًا بجودة الحياة والغذاء الصحي، وهو ما ينسجم مع دعوات المختصين للتقليل من الأغذية المعالجة والاعتماد على بدائل طبيعية.
وختم الأحمدي حديثه بالتأكيد على أن الوعي الغذائي مسؤولية مشتركة بين الجهات الصحية والإعلامية والمستهلكين، فالمعرفة بالخيارات الصحية هي الخطوة الأولى نحو الوقاية من الأمراض.
